Køb et bryganlæg på DBA: Sådan brygger du din egen øl

Det er billigere end i supermarkedet, og det smager bedre. Ja hjemmebrygget øl skal man ikke kimse af, og følelsen af at have lavet øllen selv er noget af det bedste.

Vi har for nyligt været hjemme hos Henning, der har et bryganlæg til salg på DBA, og i den forbindelse fik vi en leksion i, hvordan man gør. Og vi deler ud af hans tips og tricks her i artiklen.

Er du interesseret i at brygge din egen øl, har du rig mulighed for det via DBA, for her er der ofte mikrobryggerier til salg. Du kan klikke her, her og her for at se, om der er nogle til salg lige nu.

Er der ikke nogle bryganlæg til salg på DBA lige nu, hvor du læser artiklen, kan du oprette en annonceagent på DBA, der således giver dig besked, når et brygsanlæg sættes til salg. Du kan endda vælge, at du kun vil have besked, hvis det sættes til salg i en by nær dig eller til en pris, der matcher din forventning.

Når du har købt dig et mikrobryggeri er næste step at få det brugt. Det kan vi i artiklen her hjælpe dig med. Vi er nemlig nu parate med en step-by-step-guide til, hvordan du kan brygge din egen øl.

Opskriften er ikke præcis den, som Henning bruger, da måden at brygge øl på varierer meget alt efter, hvilken øl du vil skabe.

Herunder disse annoncer finder du opskriften på en gennemsnitlig øl – en ale.

Se alle de bryganlæg, du kan købe på DBA, her.

1. Afmål kornet

Du skal bruge 1.500 gram korn til 5 liter øl. Cirka.

Kornet kaldes også for ’malt’, og kan enten bestå af hvede eller bygkorn alt efter, hvilken øl du ønsker.

2. Kværn kornene

Kør malten gennem din maltkværn. Har du ikke sådan en, kan du eventuelt finde din gamle kaffekværn frem og ”bygge på den”, ligesom Henning har gjort.

Henning, der har sit mikrobryganlæg til salg på DBA, er uddannet smed og har købt en gammel kaffekværn, som han har ombygget til en maltkværn ved at fjerne nogle af ”vivlerne” inde i kværnen. Sådan bliver malten ikke kværnet lige så fint som kaffen. Malten skal ikke fintkværnes, for det kan ædelægge smagen.

Klik her for at se alle de kaffekværne, du lige nu kan finde på DBA.

3. Hæld kornene i en gryde med vand, der er cirka 65 grader varmt

Du skal cirka bruge 7 liter vand per 5 liter færdigbrygget øl.

Rør godt rundt.

4. Lad blandingen simre i 2 timer, mens den røres rundt

Henning har bygget en maskine, der sørger for, at blandingen bliver rørt rundt konstant. Det lille modholder, der bruges på omrøreren, var blevet væk, men en grydeske blev hurtigt monteret og udgjorde det for modholderen. Se den i filmen, her. Husk at hold øje med temperaturen, der helst ikke skal overstige 60-70 grader. For hvis dette sker, bliver stivelsen i malten omdannet til sukkerarter, og det kan ikke fermenteres. Det vil resultere i, at du får brygget dig en en sød øl med en lav alkoholprocent. Ønsker du dette, kan du derved godt holde temperaturen højere.

Hennings øl er for eksempel brygget på høj varme. Det bil sige, at han gerne lader temperaturen stige til maksimum 78 grader, men også kun i nogle minutter, så opskriften kan differentiere.

5. Sigt kornene fra væsken

Husk at lade vandet tage sig god tid til at løbe fra kornene. Sådan du får så meget smag med fra kornene som muligt. Held eventuelt lidt ekstra vand ned til kornene sidst i ”sigtefasen” for at sikre, at du får al smagen med.

De våde korn, der nu er tilbage i din si, er korn uden smag. De er kedelige og kan ikke rigtig bruges til noget, men ænderne kan godt lide det, så giv det til dem. Det kan også bruges til bagning, men vær opmærksom på, at alt næringen fra kornene er forsvundet.

Klik her for at se alt det hvede, du kan købe på DBA.

6. Kom humle i blandingen

Henning bruger det, der kaldes for 'perlehumle'

Skru op for din snart-færdige øl, og lad det koge, mens du kommer humlen i.

Du skal bruge cirka 10 gram humlepiller til 5 liter øl.

7. Lad blandingen stå i en time

Lad din blanding koge igennem i en time, så humlen kan give smag.

8. Kom duft-humle i blandingen

Nu er det tid til at putte det, der kaldes ’dufthumle’, i din blanding. Denne del kan du godt skippe, da ikke alle øl har tilsat dufthumle, men de lækre, dyre, feinsmecker-øl har.

Henning bruger det smagshumle, der kaldes for 'Tettnang'.

9. Lad det stå i yderligere 3-10 minutter

Lad dufthumlen være i din kogende væskeblanding i 3-10 minutter.

10. Si al humlen fra

Nu skal du igen frem med din si, så du kan få siget smagshumlen og dufthumlen fra din ølblanding.

11. Mål nu alkoholprocenten i ølblandingen

Dette er for at sikre dig, at din ølblanding ikke er for stærk eller svag i smagen. Alkholprocenten kan du måle ved at måle sukkerniveauet i blandingen før og efter gæring, og derfor skal du lave den første måling nu.

Kom ølblaindingen i et højt glas og mål så med et hydrometer. Før gæringen, skal hydrometeret helst måle sukkerniveauet til at ligge på 60.

Er sukkerniveauet for højt, vil du få en meget stærk øl, og generer det dig, kan du blot tilsætte lidt mere væske til din ølblanding.

Er sukkerniveauet for lavt, kan du komme dette til livs ved at lade ølblandingen koge, så væsken fordamper, og sukkerniveauet per liter stiger.

Se hvad du kan finde af øl-relaterede annoncer på DBA i kategorien ’Diverse samlinger og objekter’.

12. Lad ølblandingen afkøle

Dæk ølblandingen til med et rent viskestykke (som helst ikke skal være vasket med sæbe) og vent på, at væskens temperatur falder til 20-22 grader.

Det kan tage cirka et halvt døgn, hvis du blot lader det afkøle af sig selv. Henning plejer at lade blandingen stå natten over, og engang midt på dagen, dagen efter, var temperaturen på ølblandingen faldet nok.

13. Når væskens temperatur er faldet 20 grader, kommes ølgær i blandingen

Henning bruger gæren 'Safale S-04', og den rører han i blandingen i de første 5 minutter.

14. Lad væsken hvile med gæret i et par uger

Herefter kan du måle sukkerniveauet igen.

15. Kom ølblandingen over i en ølspand eller i en ølfustage

16. Kom sukker i ølspanden/fustagen

Du skal bruge 30 gram sukker til 5 liter.

Sukkeret blander du først i kogt vand, som køles ned til øllets temperatur. Herefter kan du hælde sukkervæskeblandingen ned i fustagen.

Sukkeret bruges til at danne kulsyre i øllet. Det tilfører øllen den rette mængde brus. Det kaldes at ’prime’.

17. Øllen skal hvile i fustagen i minimum et par uger

Henning mener, at den optimale hviletid er 2-3 måneder. Når du ikke at få drukket din øl inden 3 måneder, gør det dog heller ikke spor. Der går en rum tid før øl går hen og bliver for gamle.

18. Nu kan du drikke din øl

Find de dyreste øl-annoncer på DBA, her.

Har du en masse øl derhjemme, som der ikke er plads til i køleskabet eller vinkælderen? Så kan du lige nu købe dig en vinkælder på DBA. Ja, du læste rigtigt. En vinkælder, som du kan få gravet ned ude i haven. Sådan en har Martin til salg, og du kan se den, her.

Kom med hjem i Hans-Henriks kælder, der er stoppet med whisky. Ja faktisk ejer Hans-Henrik så meget whisky, at han har slået flere rekorder. Blandt andet har han rekorden i at eje verdens største samling af Glenfiddich-whisky.

Du kan møde ham og samlingen i videoen herunder:

Læs mere om Hans-Henrik og samlingen, her.